包丁

三徳包丁は、平日の家庭の夕飯ならほぼ1本で回せる「万能包丁」です。骨・カチカチの冷凍食品・丸ごとのかぼちゃ・大きな塊肉・パンの5つは、はっきり苦手です。私も「万能って書いてあるのに、なんでかぼちゃに刃が入らないの…」と、台所で包丁を握ったまま固まったことがあります。

包丁の種類は「洋包丁・和包丁・特殊包丁」の3グループで覚えれば十分です。家庭の最初の1本には、両刃の三徳包丁が無難です。選ぶときは、 ①刃の付き方は両刃 → ②刃渡りはまな板の奥行きより短い → ③素材はすぐ拭けない日があるならステンレス系 、の順に見れば迷いません。