段取り・仕組み

作り置きに飽きるのを防ぐリメイク術をまとめました。肉じゃがからコロッケやカレーへ、ひき肉おかずからハンバーグやそぼろへ。副菜は「シンプルなベース×味変」が鍵です。リメイクしても飽きるときに見直したい保存と出し方まで。

作り置きの賞味期限は「作った日を1日目」として数えるのが基本です。加熱した煮物なら冷蔵3〜5日、加熱していない和え物なら1〜2日、冷凍は2〜3週間。日付管理をラクにする書き方と、冷凍で期限を忘れないための工夫までまとめました。

作り置きのやり方を初心者向けに解説します。容器選び・道具の消毒・冷ましてから入れる・小分け保存・味付け・日持ちの目安・日付管理という7つのコツを順番に。失敗しやすい原因を先に知っておけば、完璧を目指さなくても回せます。

作り置きを2時間で作るなら、大人2人・5日分で副菜6〜10品にメイン3〜5品が目安です。3時間かかっているなら原因は腕ではなく、1品の重さと調理の順番にあります。段取りの直し方を具体的にまとめました。