下ごしらえ・調理のコツ 下ごしらえを冷凍で保存｜野菜と肉で変える下ごしらえの手順
下ごしらえを冷凍で保存する手順を、肉と野菜で分けて整理しました。下味冷凍のやり方、切ってそのまま冷凍していいのか、凍ったまま調理できるのかを、献立への使い方とあわせてまとめています。
保存・冷凍
下ごしらえ・調理のコツ 
キッチン用品 玉ねぎのみじん切りは目が痛くならない切り方と、冷凍・保存のしかた
玉ねぎのみじん切りで目が痛くなる理由と、痛くならない切り方を整理しました。冷やす・水にさらす・繊維に沿って切るは効くのか、痛くなった時の対処、刻む回数自体を減らす方法まで。
作り置き 作り置きNG食材リスト｜冷凍できない・作り置きに向かないおかず
作り置きに向かない食材は、水分の多い野菜・生のじゃがいも・食感が命のものです。ただし失敗の多くは食材より「やり方」に偏ります。NGリストと、向いているおかずの共通点をまとめました。
作り置き 冷凍作り置きの日持ちと下味冷凍のコツ｜解凍後もパサつかせない
冷凍作り置きと下味冷凍は役割が違います。下味冷凍は焼くだけ、作り置き冷凍は温めるだけ。解凍後にパサつかせないコツと、冷凍庫の入れ方で日持ちがどう変わるかを整理しました。
段取り・仕組み 作り置きの賞味期限はいつまで？作った日から数える正しいルール
作り置きの賞味期限は「作った日を1日目」として数えるのが基本です。加熱した煮物なら冷蔵3〜5日、加熱していない和え物なら1〜2日、冷凍は2〜3週間。日付管理をラクにする書き方と、冷凍で期限を忘れないための工夫までまとめました。
作り置き 作り置きの保存方法まとめ｜マスキングテープ管理で食べ忘れをゼロに
作り置きは詰め方より「どこに何がいつからあるか」で決まります。冷蔵と冷凍の使い分けと、マスキングテープで日付と中身を残す最小ルールを、続けられる形にまとめました。
作り置き 作り置きは何日持つ？冷蔵庫での日持ち目安を料理別に完全ガイド
作り置きが持つのは冷蔵でおおむね2〜3日、条件がそろって4〜5日が目安です。守るのは、中まで加熱する・汁気を飛ばす・清潔な容器・素早く冷やすの4工程だけ。厚生労働省の食中毒予防の考え方をもとに、料理別の目安を整理しました。