段取り・仕組み 作り置きの賞味期限はいつまで？作った日から数える正しいルール
作り置きの賞味期限は「作った日を1日目」として数えるのが基本です。加熱した煮物なら冷蔵3〜5日、加熱していない和え物なら1〜2日、冷凍は2〜3週間。日付管理をラクにする書き方と、冷凍で期限を忘れないための工夫までまとめました。
杉本千夏
段取り・仕組み 
作り置き 作り置きの保存方法まとめ｜マスキングテープ管理で食べ忘れをゼロに
作り置きは詰め方より「どこに何がいつからあるか」で決まります。冷蔵と冷凍の使い分けと、マスキングテープで日付と中身を残す最小ルールを、続けられる形にまとめました。
段取り・仕組み 作り置きのやり方を初心者向けに解説｜失敗しない基本のコツ7選
作り置きのやり方を初心者向けに解説します。容器選び・道具の消毒・冷ましてから入れる・小分け保存・味付け・日持ちの目安・日付管理という7つのコツを順番に。失敗しやすい原因を先に知っておけば、完璧を目指さなくても回せます。
作り置き 作り置きは冷まし方が9割｜すぐ冷蔵庫に入れていいのか問題に決着
作り置きは「すぐ冷蔵庫」でも「常温放置」でもなく、浅く広げて10〜15分で急冷してから入れるのが目安です。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルの考え方をもとに、疲れた日でも回る3ステップにまとめました。
作り置き 作り置きは節約になる？ならない？全部食べちゃう人がハマる落とし穴
作り置きが節約になるのは、買い物と外食の回数が実際に減ったときだけです。作った分を2〜3日で食べ切ってしまうと、材料費と消耗品費だけが増えます。節約が成立する3つのルートを整理しました。
作り置き 平日が一気にラクになる1週間分の作り置き献立｜5日分メニュー実例
1週間分の作り置きは、月〜水を冷蔵で回し、木〜金は下味冷凍に任せると現実的に組めます。日曜に3時間とれない週でも回る5日分の献立と材料、所要時間の目安をまとめました。厚生労働省の食中毒予防の考え方も踏まえています。
作り置き 酸っぱい・ネバネバは危険信号｜作り置きの劣化サイン早見表
もともと酸味やぬめりのない作り置きが酸っぱくなったり糸を引いたら、食べずに処分してください。厚生労働省の食中毒予防の情報をもとに、迷いやすい劣化サインを早見表にまとめました。
作り置き 作り置きは何日持つ？冷蔵庫での日持ち目安を料理別に完全ガイド
作り置きが持つのは冷蔵でおおむね2〜3日、条件がそろって4〜5日が目安です。守るのは、中まで加熱する・汁気を飛ばす・清潔な容器・素早く冷やすの4工程だけ。厚生労働省の食中毒予防の考え方をもとに、料理別の目安を整理しました。
段取り・仕組み 作り置きは2時間で何品作れる？3時間かかる人のための段取り改善
作り置きを2時間で作るなら、大人2人・5日分で副菜6〜10品にメイン3〜5品が目安です。3時間かかっているなら原因は腕ではなく、1品の重さと調理の順番にあります。段取りの直し方を具体的にまとめました。